Resepi pulut kuning ini lebih ringkas dan berbeza seperti yang ramai selalu buat.
Biasanya pulut perlu dikukus sebanyak dua kali kan? Jika ikut cara ini, hanya perlu kukus satu kali sahaja.
Walaupun tidak dikukus semula buat kali kedua, pulut kuning tetap menjadi cantik merelit, lemak, lembut dan sebiji-sebiji.
Jika ada yang nak cuba buat sendiri pulut kuning seperti ini, bolehlah cuba resipi keluarga turun temurun yang dikongsikan oleh Puan Masmira Idris di bawah.
Baca juga: Resipi Kerutuk Ayam Pekat Elok, Makan Dengan Pulut Kuning Memang Ngam
RESEPI PULUT KUNING LEMBUT & TAHAN LAMA
resepi pulut kuning
Bahan-bahan:
Beras pulut 1 kg (beras pulut biasa, bukan pulut susu)
Serbuk kunyit 2 sudu besar
Halia 1/2 inchi (kupas dan cincang nipis paling halus)
Daun pandan 5 helai
Santan segar pekat 250-300 gram
2 cawan air panas
1.5 sudu besar gula
1.5 sudu kecil garam
Garam
Cara-cara:
1. Pastikan guna beras pulut biasa, bukannya pulut susu kerana nanti pulut kuning jadi lembik. Kalau boleh cari beras pulut yang sedikit panjang, elakkan beras yang jenis montok.
2. Bilas beras 3-4 kali, kemudian rendam letak serbuk kunyit dalam 2 sudu besar selama 3 jam.
3. Sebelum kukus, bilas dengan air paip dan sejat dengan penapis. Tujuan bilas adalah untuk hilangkan bau kunyit berlebihan dan agar pulut tahan lama.
4. Panaskan air dalam pengukus, masukkan beras pulut dalam pengukus yang sudah dilapik dengan 2 helai daun pandan. Taburkan halia cincang bagi sekata dalam pulut dan letakkan juga 3 helai daun pandan yang diikat (1 helai daun pandan koyak kepada 3).
5. Tutup pengukus dan kukus pulut selama 15-2o minit mengikus jenis pengukus dan kuantiti pulut. kukus sehingga pulut sudah masak.
6. Dalam besen saiz sederhana, masukkan2 cawan air panas mendidih. Masukkan gula, garam dan larutkan. Kemudian, baru masukkan santan pekat dan kacau sampai sebati. Pastikan ada rasa masin dan manis sikit.
7. Sediakan besen yang agak besar, masukkan pulut yang sudah dikukus tadi. Keluarkan daun pandan. Tuangkan kuah santan yang dibancuh tadi ke atas pulut. Kacau sempai semuanya sekata.
8. Jangan risau jika kuah santan banyak sebab pulut akan menyerap kuah santan itu. Barulah pulut jadi lembut. Pastikan kacau sehingga rata sehingga tak berketul.
9. Kemudian, tekan pulut dan ratakan dalam besen tadi. Rehatkan selama 10-15 minit sebelum dicedok untuk dimakan atau dibungkuskan.
resepi pulut kuning
Info:
Pulut yang cukup lemak, kita akan nampak santan macam bertali putih pada senduk
Pulut selepas gaul santan tak perlu kukus kali ke-2, cukup sekali sahaja
Pulut tahan lebih 36 jam di luar sebab dah bancuh santan dengan air panas
Kredit resipi dan gambar: Masmira Idris