Siapa je boleh tolak dengan penangan burger yang dijual di tepi-tepi jalan.
Sentiasa jadi buruan rakyat Malaysia lagi-lagi waktu tengah malam, perut pun asyik meminta diisi! Hehe.
Buat sendiri tak jadi, nak juga beli dekat luar baru puas hati!
Sebenarnya peniaga-peniaga burger ni mereka ada kemahiran yang tak ada pada kita semua.
Mereka tahu banyak tips untuk menjadikan tekstur burger lebih lembut dan juicy.
Keenakkan daging mahupun rotinya yang garing, ada tips yang kia perlu ikut.
Kami kongsikan kepada anda 12 tips masak burger yang dikongsikan oleh peniaga burger Adie Redzuan.
Namun asasnya, menurut penjual burger ini adalah, jika hendak buat berniaga, jual burger sebagaimana kita suka makan, baru orang lain pun suka dan jangan kedekut bahan. Buat bagi sedap baru boleh kekal lama dalam berniaga.
1. Berat Daging
Wajib guna daging 70g. Tak yah la dok save sangat nak pi haji balik hari. Tak untung mana pun. Meniaga kena jujur, harga nak letak mahai, daging hok nipih, apa dia.
2. Jangan Tekan
Masak daging, jangan tekan, bila tekan jus daging akan kluar. Pasai tu daging jadi kering. Alih-alihkan saja, boh planta sikit, sikit ja. Jangan sampai banjir dalam daging tu sendiri dah ada minyak.
3. Letak Perasa
Daging tu lubang-lubangkan saja. Tak belah tengah pun tak apa. Pastu letaklah seasoning. Aku suka Lea and peirin, betui ka dak eja, maggi pun ok..letak lah lada skit, terangkat la.
4. Letak Air Bawang Putih
Ayaq bawang putih. Ayaq ni untuk menggantikan jus daging yang hilang. So daging akan jadi juicy. Curah sikit masa daging dah masak. Nak buat dia, potong bawang putih, boh dalam ayaq kosong ja. Boh dalam botoi, tudung botoi buat lubang-lubang skit.
5. Api Sederhana
Guna api sederhana. Api yang kuat juga akan keringkan daging.
6. Roti Sapu Planta
Roti tu boh la planta bagi penuh.. tak yah dok sep sangat. Roti letak ja atas kuali. Jangan tekan, geng lama-lama pakai kayu untuk pressure roti saja. Bukan meleperkan roti, lagi cantik gitu.
7. Lettuce Iceburg Ganti Kobis
Sayur tu ikut hangpa la, selalu orang pakai kobis la kan. Tapi masa aku niaga, aku pakai lettuce iceburg, lebih sedap tapi kot payah nak dapat hari-hari la.. pastu mahai sikiiiiiitttt..
8. Jenis Sos
Sos jangan pakai yang murah. Kebanyakan peniaga burger di KL yang top-top tu pakai longson. Payah nak jumpa kot noh. Kalau kat Perlis ni, peniaga kebab yang banyak pakai longson. Pasai tu kebab depa sedap.
9. Jenis Mayonis
Mayo pulak paling best pakai nelly. Mahaiiii.. tapi sapu sikit ja, jangan creettt lagu ladys choice tu. Sikit pun dah berasa tak sangga.
10. Jenis Keju
Untuk cheese, aku pakai smoke bbq.. Apa-apa brand pun takpa. Rona dia oren. Mahai sikit, tapi memang berasa cheese dia. Pernah dak hangpa beli cheese burger, tapi tak rasa pun cheese dia, pasai guna cheese murah.
11. Sos Lada Hitam
Blackpepper sos kalau boleh masak la sendiri. Jangan dok harap hok siap dah ja. Tak brapa syahdu hok tu. Mudah ja, masak butter dengan tepung gandum, sampai naik bau sedap, boh la oyster, lada hitam kasaq, kicap cayaq, chicken stock, garam.. alter la gena pun sampai sedap di mulut. Celup daging dalam kuah blackpepper. Apa nak kata.
12. Susunan Lapisan Burger
Last skali aturan bubuh sayur, sos, mayo. Yang ni kajian sendiri lah. Sos dengan mayo kalau boleh asingkan. Mayo bawah, sos atas, bila makan, baru terasa dua-dua rasa yang beza. Kalau cheese tu, letak atas daging yang panas. Bagi dia cayaq melekat kat daging.
Senang cerita, hangpa buat burger, hangpa try makan.. kita juai macam mana kita suka makan, baru orang lain pun suka. Jangan kedekut bahan, buat bagi sedap.Untung by volume, baru boleh kekal lama meniaga.
Semoga bermanfaat!
Baca juga: Gelagat Khairul Aming ‘stalk’ Mat Luthfi depan-depan curi perhatian ramai